Як розвивати винний смак

Сприйняття смаку й аромату вин залежить не лише від того, які хімічні сполуки природним чином з’являються під час створення вина. Це лише 50%. Решта 50% сприйняття винних ароматів залежить від здатності дегустатора відчути ці аромати, розпізнати їх і назвати. Як же досягти цього? Щоб розвивати винний смак, треба вчитися розрізняти та куштувати різноманітні аромати. Якщо ви ніколи не пробували стиглі манго або лічі, то й не знайдете їхніх відтінків у вині.

Прості вправи для тренування смаку

Тренування смаку дуже просте – вам потрібно нюхати квіти, мед, рослини, фрукти та ягоди в різній стадії стиглості й намагатися запам’ятовувати ці аромати. Для такого розвитку чутливості навіть створили спеціальні хімічні набори, наприклад, Le Nez Du Vin. Це книга-набір винних ароматів, розроблений французьким експертом Жаном Ленуаром. У наборі – маленькі флакони зі штучно відтвореними ароматами вина.

Виглядає шикарно і стане ідеальним подарунком для тих, хто тільки починає вивчати вино та розвивати свій смак.

Але я вважаю, що найкращий спосіб розпізнавання ароматів вина – це досліджувати світ навколо. Ходіть і нюхайте, пробуйте на смак усе їстівне: ягоди, овочі, фрукти, сухофрукти – у різних стадіях зрілості. Обов’язково звертайте увагу на квіти, порівнюйте аромати меду – наприклад, гречаний мед суттєво відрізняється від липового за смаком і запахом.

Усвідомлене споживання їжі

Це не означає, що завтра вам треба бігти в супермаркет і скуповувати всі фрукти, ягоди та мед. Є простіший і приємніший шлях – почати споживати їжу усвідомлено вже зараз. Як це працює? Коли ви їсте, наприклад, грушу, звертайте увагу на її смак так, наче куштуєте її вперше. Вдихайте її аромат, ніби це парфуми.

Так само робіть із кожним фруктом, овочем, горнятком кави чи чаю, шоколадною цукеркою – із усім, що потрапляє вам до рук. Фактично я пропоную тренувати смакові рецептори і розвивати чутливість до ароматів. Це не лише допомагає розвивати винний смак, а й додає нових барв у наше сповнене стресу життя.