Як обманути сомельє?

Зараз дуже популярно розбиратися в вині, робити домашні дегустації вина, влаштовувати гастровечері. Це начебто демонструє широкий світогляд і вміння естетизувати власне дозвілля. На жаль, отримати всі ці знання доволі важко, бо потрібен час, а його постійно бракує. Тому для початку поділюся лайфхаками, які дозволять удати, наче ви круто знаєтеся на темі.

Одного разу зі мною сталася така історія. Вечеряли з приятелем у Барселоні, а він — інженер-конструктор потягів і на вині не знається від слова «зовсім». Ми відкоркували пляшку червоного вина «Резерва» з Ріохи, яку я особисто привезла з виноробні, коли раптом він каже: «Знаєш, це чудове червоне вино, але замолоде, йому б іще декілька років». Я з ним подумки погоджуюся — пляшці лише 2 роки, а це — суворе червоне вино. А потім раптом замислююся: «А як він здогадався?».

За декілька хвилин приятель додає щось про чудові відтінки ванілі й про те, що вино, мабуть, витримували в бочках. Спочатку я завзято киваю, бо, ну звісно ж, це червона Ріоха Резерва, що пройшла витримку вина в бочках, але раптом знову згадую, що приятель нічогісінько не знає про вино. Уже за мить усе-таки не витримала: «Звідки, до біса, тобі все це відомо?». Він розреготався й зізнався, що знайшов статтю, де були написані фрази про вино, які «вразять навіть сомельє».

Наводжу ці фрази тут, вино обрати вони не допоможуть, але за потреби «вдати знавця» згодяться, бо справді працюють — перевірено на мені:

1. «Хм-м-м-м, у цього вина пречудовий ніс!»

   Цю фразу бажано казати із задоволенням, а ще краще, якщо ви при цьому встромили ніс у келих. Формально ви просто відзначаєте, що вам подобається винний аромат, але це має дуже професійний вигляд.

2. «Винний аромат був кращим за смак».

   Загалом це звичайна фраза, яку вживають, якщо винний аромат обіцяв вам більше, ніж ви виявили у смаку, але форма — суто професійний жаргон сомельє.

3. «Зверніть увагу, як вино еволюціонує в келиху».

   Вино — жива субстанція, яка через кисень змінюється щомиті, тож смак вина також змінюється. Бути першим, хто це помітить під час дегустації вина, завжди приємно.

4. «Які чудові відтінки ванілі та спецій — вино витримували в бочках американського та французького дуба».

   Цю фразу варто вживати, якщо вино червоне (вища ймовірність влучити в ціль) та якщо воно було з витримкою вина в дубі. Тобто якщо воно бодай не з найдешевших.

5. «Знаєш, це чудове червоне вино, але замолоде, йому б іще кілька років».

6. Коронна фраза для будь-якого червоного вина, молодшого від трьох років і дорожчого від 15 доларів. У такому випадку мало хто наважиться вам заперечити.

7. І нарешті ТОП:

   «Зверніть увагу, як вино висловлює теруар».

   Магічна фраза! Річ у тому, що й самі сомельє часто-густо кажуть це, коли слів бракує. Ця фраза неодмінно спрацює — варто лише впевнитися, що це вино справді теруарне. Як? Подивіться на етикетку: якщо там указано виноградник чи обмежену територію, на якій ріс виноград, то сміливо висловлюйтесь. Якщо ні — краще промовчати.