Найвідоміші регіони Італії

Тоскана

У регіоні Тоскана є король. Звать його Санджовезе – місцевий сорт винограду й основа місцевого виноробства в Італії. З нього роблять традиційне італійське вино К’янті. Залежно від субрегіону, цей сорт називають по-різному: в регіоні Монтальчино його називають Брунелло і виготовляють червоне вино Брунелло ді Монтальчино. В регіоні Монтепунчіано його називають Пруньоло джентіле. Сорт один, а назв багато.

К’янті

Зона К’янті є однією з найстаріших у виноробстві в Італії, її кордони були визначені ще в 1716 році герцогом Тоскани Козімо III Медічі. З часом і зі зростанням популярності вин К’янті територія вирощування та виробництва на виноградниках Італії розширилася. А історичну зону виділили окремо і назвали К’янті Класіко. Саме звідси походять оригінальні межі К’янті, де вина виробляють у менших обсягах, але з вищою якістю – це К’янті Класіко DOCG вино. Такі червоні вина добре витримуються з часом завдяки унікальному теруару. Найкращі зразки з К’янті Класіко маркуються як Riserva або Gran Selezione, що підкреслює їхній преміальний статус у класифікації вин Італії.

У межах ширшої зони К’янті DOCG вина виділяють сім субзон:

• Colli Senesi

• Colline Pisane

• Colli Aretini

• Montalbano

• Montespertoli

• Rufina

• Colli Fiorentini

Супертоскана

У 70-ті роки ХХ століття молоді винороби вирішили розкрити потенціал тосканських вин за допомогою популярних міжнародних сортів винограду. І взялися вирощувати нетипові для Тоскани Мерло і Каберне Фран. Вина не відповідали італійським стандартам і не отримали категорію DOC у класифікації вин Італії, але одержали високі оцінки на міжнародних дегустаціях. Ці італійські вина назвали супертосканськими. І вони мають категорію якості IGT тільки з 1992 року, тобто регіональне вино. Але ціна нерідко коливається в межах 70-80 євро за пляшку.

Ці вина щільні, насичені, їх часто порівнюють із винами Бордо. І якщо Санджовезе відмінно почувається в центрі регіону, то супертосканські вина виробляють ближче до узбережжя на виноградниках Італії.

Перший продукт із класу супертоскана з’явився на світовому ринку в 1968 році. Насправді перше з нових вин з’явилося значно раніше, але вироблялося лише для домашнього вжитку. Велике червоне вино Sassicaia було лише одним із перших. За ним ідуть Masseto, Vigorello, Ornellaia, Tassinaia – це лише деякі вина, що входять до класу супертоскани. Згодом указами уряду деякі вина отримали статус DOC.

П’ємонт

Назва П’ємонт перекладається як «підніжжя гір», дійсно, П’ємонт лежить біля підніжжя Альп, які є джерелом численних річок. Річки перетинають регіон і благотворно впливають на клімат. У період дозрівання винограду на виноградниках Італії тут стоїть спека, осінь – волога, а зима – холодна і туманна. На заході П’ємонт межує з Францією, а на півночі – зі Швейцарією.

Дуже дорогий і престижний винний регіон виноробства в Італії, ціна гектара землі в регіоні доходить до 2 млн євро. А крім вина, в П’ємонті вирощують інший делікатесний продукт – трюфель. Полювання на трюфель – розвага не менше розкручена, ніж поїздка на виноробню.

Неббіоло

Як і в Тоскані, в П’ємонті є головний сорт винограду – Неббіоло. Згадки про цей сорт датовані I століттям нашої ери. І вже тоді вина з Неббіоло високо цінувалися. Кислотні, потужні, танінні червоні вина з Неббіоло відмінно розвиваються в бочці та пляшці.

Окремо виділяють зону Barolo DOCG вино. Витримка 20-30 років для цих вин – звична справа. За цей час воно красиво розвивається, розкриває аромати шкіри та спецій завдяки унікальному теруару.

Гаві

Інше відоме вино регіону – біле вино Гаві, теж DOCG вино. Традиційно його виробляли на півдні П’ємонту в містечку Гаві. Тому на деяких пляшках можна побачити Gavi di Gavi. Тобто Гаві з селища Гаві. Але не обов’язково шукати заповітні слова на етикетці. Gavi – це DOCG вино, тому і за межами містечка Гаві теж роблять хороше італійське вино.

Гаві виробляють із місцевого сорту винограду Кортезе. Виходять білі, щільні, солом’яного кольору вина з яскравим фруктовим смаком і ароматом білих квітів. Якщо хочете купити округле біле вино, зверніть увагу на Гаві.

Крім елітних Бароло і Гаві, в П’ємонті виробляють суперпопулярне ігристе вино – Асті. Легке недороге солодке ігристе вино з Мускату продають мільйонами літрів. І воно теж має категорію DOCG вино.

Венето

Виноробство в Італії в регіоні Венето дуже активно розвивалося з VII століття, коли була заснована Венеціанська республіка, а вино почало активно продаватися. Сьогодні Венето – великий сільськогосподарський регіон, де, крім винограду, вирощують, наприклад, картоплю. Раніше це взагалі було повсюдно: між кущів винограду на виноградниках Італії росла картопля. І вино зробити, і картоплі насмажити.

На сході регіон омивається Адріатичним морем, а на півночі межує з Альпами. Частина регіону – пагорби, а частина – рівнини.

Просекко

На північному заході біля підніжжя Альп розташована зона Просекко. Окремі її ділянки, Конегліано Вальдобб’ядене, входять до списку об’єктів світової спадщини ЮНЕСКО. У Конегліано Вальдобб’ядене і зоні Азоло виготовляють найкраще ігристе вино Просекко категорії DOCG вино. Неподалік розташована рівнинна частина Treviso. Вона відзначена категорією DOC у класифікації вин Італії. На етикетках таких вин ви знайдете Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, Asolo Prosecco DOCG або Prosecco Treviso DOC, відповідно.

Просекко – легке доступне ігристе вино. Його виробляють методом Шарма, тобто виготовляють тихе вино і вторинну ферментацію проводять у великих сталевих чанах-акратофорах. Об’єм цих чанів здебільшого становить 5 або 10 тисяч літрів. Це значно здешевлює вартість виробництва, порівняно з традиційним способом. Треба контролювати ферментацію в одному чані, а не в кожній пляшці окремо.

Для Просекко характерний легкий квітковий аромат, із нотами свіжих фруктів: зелене яблуко, персик. Рідко коли Просекко має складний аромат. За це його і люблять. Просекко – це просте, зрозуміле ігристе вино на кожен день.

Інші вина регіону

Інші відомі вина регіону – Піно Грі і Соаве. Легкі білі вина з низькою кислотністю. Зазвичай недорогі та створені, щоб бути випитими в перший рік.

Є також червоні вина. Вальполічелла і Вальполічелла Ріпассо – яскраві фруктові вина з невисокою кислотністю і низькими танінами. У цих вин є родич – червоне вино Амароне, створене з тих самих сортів винограду, але ягоди трохи прив’ялюють. Вина вдається зробити менше, зате концентрація смаку стає вищою, більш насиченою.

Ломбардія

Це північний регіон, його найвідоміше місто – Мілан, а найпопулярніше вино – ігристе вино Франчакорта, суто аналог французького шампанського.

Як і більшість інших ігристих вин, виготовлених «методом традисьонель», Франчакорта була створена як двійник шампанського. Ба більше того, тривалий час навіть сорти використовувалися майже ідентичні: Шардоне, Піно неро (Піно нуар) та Піно блан. Аби додати Франчакорті хоч краплинку індивідуальності, в регіоні згадали про стародавній автохтонний сорт Ербамат і дозволили додавати 10% до ігристого вина.

Насправді це вино саме по собі з’явилося нещодавно – Франчакорті менше, ніж 60 років, проте винороби так завзято працювали, що зараз маємо елегантне ігристе вино, яке часто взагалі не поступається шампанським винам у складності та витонченості. А у вартості, на щастя, поступається.

Умбрія

Умбрійці вважають себе першими виноробами і навіть впевнені, що ковчег Ноя зупинився саме тут, а не на Кавказі. Перевірити це можуть хіба що умбрійці. А ми зосередимося на винах регіону.

У регіоні Умбрія є місто Орв’єто, засноване етрусками на високому пагорбі. Етруски були першими, хто усвідомив виноробний потенціал цих місць. Вони придумали цікавий спосіб організації виноробства в Італії.

У туфовій скелі, на якій височіє місто, вони прорили гроти, де обладнали виноробні, використовуючи триповерхову систему виніфікації. На поверсі, що був врівень із землею, виноград чавили. Сусло глиняним трубопроводом стікало вниз, де відбувався процес бродіння. Потім вино опускалося ще нижче і залишалося на тривалий період витримки. Ці вина цінували за високу якість, вони користувалися попитом по всій Етрурії.

Вина Орв’єто відомі і сьогодні та мають статус DOC у класифікації вин Італії.

Сицилія

Сицилія. Найбільший острів у Середземному морі та вулкани. Активні вулкани, найвідоміший серед них – Етна. З XVIII століття Сицилія активно експортує солодкі вина Марсала. На спекотному сонці Середземномор’я та ще й поруч із активним вулканом виноград в’ялиться дуже легко. А перші врожаї винограду на виноградниках Італії збирають уже в липні. Але не тільки солодкими винами нас може здивувати Сицилія.

Зараз найбільшою популярністю користуються вина зони Etna DOC.

Етна – найвищий діючий вулкан Італії, щедрий на виверження. На його схилі безліч активних кратерів, які нерідко можна застати «за роботою». Непроникні та різноманітні за своїм складом чорні вулканічні ґрунти, альпійський мікроклімат у самому серці Середземномор’я, велика кількість нещеплених лоз і, нарешті, місцеві (автохтонні) сорти зробили Етну одним із найпривабливіших і перспективних апелласьонів Сицилії у виноробстві в Італії.

Своїм розквітом Етна зобов’язана кільком виноробам, які звернули увагу на регіон на початку 2000-х. З часом непрохідні ділянки, занедбані тераси, похмурі будинки та собори з чорного каменя перетворяться на акуратну кам’яну кладку, стрункі ряди виноградників Італії й агротуризм із видом на вулкан.

Теруар Етни особливий. Сильні перепади денних, нічних і взагалі будь-яких температур, змінюється на очах ґрунт і його різноманітність – привід для численних експериментів, дегустацій, пошуків себе, пошуків «стилю» Етни.

Тут, як у Бургундії, Бароло або Барбареско, сповідують віру в окремий виноградник. Тільки виноградники Італії ці повзуть не вшир, а вгору: 450, 750, 1000 метрів над рівнем моря. Кожен наступний етап – нові відтінки в смаку й ароматі білих вин, червоних вин і рожевих вин.

Цікаві як червоні, так і білі вина Етни. Нерелло Маскалезе і Нерелло Капуччо – два зіркові сорти червоного вина з Етни, які дарують винам елегантність, витонченість й унікальні органолептичні якості завдяки теруару. Нерелло Маскалезе часто порівнюють із французьким Піно Нуар.